花生是一种高蛋白食品，风味独特，老少皆宜。可是黑花生，你见过吗？黑花生是不是转基因食物？

    其实黑花生是彩色花生的一种，也被称作富硒黑花生，是花生家族中的一株奇葩。黑花生不是转基因的食物，它跟杂交水稻一样，属于杂交品种。黑花生是由中国农业科学院油料作物研究所和河北省迁安市农业部门经长达8年的选育，又经3年的产量对比试验和抗性、适应性试验，育成了我国第一个黑皮花生新品种。

    黑花生是花生中的营养新贵，它的黑色素是由控制色素的基因所决定，营养特别高。据北京市营养源研究所分析报告，黑花生与普通的红花生相比，其营养价值完胜红花生，其中的粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，钾含量高19%，锌含量高48%，硒含量高101%。

    黑花生的优势还在于特殊的营养，其黑衣色素的主要成分为花色苷类色素和花青素，花色苷类色素具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能；而花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老和心血管活性、抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等有防治的作用。

    看来黑花生同普通花生一样，营养价值主要在它的“黑衣”里，如果不吃黑衣，黑花生与普通花生并无太大区别。而普通花生中的红衣能促进骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此我们在吃花生时，不管是“黑衣”还是“红衣”，都最好不要去掉花生衣。

    需要提醒的是，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的过程中褪色是正常现象，但它不会粘在手上，若粘手的话，有可能是“染色花生”，因此你可要区分好真假，千万不要被假的染色花生骗了。