先讲故事吧。

    一养猪场，从国外进口来一批长白、大约克和杜洛克种猪，需要给这些猪采血做体检。四个身强力壮的饲养员，和两个一针准的兽医配合，前8头猪，捉猪、强制保定和采血，一条龙顺利完成了。

    在抓第9头猪，一头最好的大约克公猪的时候，不幸的事情发生了。

    刚把猪捉来保定好，还没来得及采血，就发现猪出问题了，赶紧松开手，猪瘫倒在地，一动不动，心脏已经停止了跳动，这头远道而来，帮助中国养猪事业的猪，与世长辞了。从捉到死，前后不过3分钟功夫。

    这就是传说中的猪被吓死了。

    第9头猪被前面8头猪抽血的阵势吓坏了，被虎虎生威的饲养员来捉自己惊吓了，然后，就猝死了。

    另外，突如其来的鸣笛声、打雷、闪电、高温、寒冷，追赶、保定手术、打针、打斗、运输等，都可能会引起猪的应激反应。

    “吓死了”是民间说法，我请教了一个几十年的资深兽医，他管这叫：猪猝死性应激综合征，或者突毙综合征。就是猪受到强烈刺激，在没有任何临床病征的状况下突然死亡的现象。

    我之前给网友们讲过一个故事，实验用小型猪，一只猪目睹另一只猪被不熟练地宰杀，被吓死了。网友都不相信猪会被吓死。

    以前我给网友们讲另一个故事，猪们被抓来强制打针的时候，也可能被吓死，所以国家有动物强制免疫应激死亡补偿制度，网友们都相信，都支持国家赔偿。

    以前我还讲公猪在交配时，因过度兴奋而猝死，没有哪个网友不相信猪会性福死。

    其实吓死和交配死，都可归于应激综合征，只是应激原不一样而已。

    应激是全身性多层次，以下丘脑-垂体-肾上腺皮质轴为最重要感知系统和信号通路，交感神经-肾上腺髓质系统活跃的系列反应。适度应激是保护，过度急性应激就成了猪的死亡杀手。

    只吃过猪肉，没见过猪跑，只见过杀猪，没见过猪吓死的网友还是绝大多数，都觉得皮糙肉厚的猪，哪里这么娇气，自己小时候看杀猪，自己没被吓着，旁边的猪还睡得像死猪一样，踹都踹不醒。

    以前的屠夫到猪圈走一圈，摸摸猪该不该杀了，就算多愁善感的林妹妹猪，也不至于倒地而亡，最多一蹶不振。

    这个观察和记忆都是没问题的，说明以前咱们的散养土猪，皮实，见的世面多，视死如归，除了肥一点，没别的毛病。

    现在的所谓外来良种猪，瘦肉多、长得快、封闭养、运输杀，条条都是发生应激综合征的高危因素，所以现在猪的胆子小，被吓死的比以前多了，但现在猪都封闭喂养，看不到这个情形，但可能吃到应激综合征猪的肉。这种猪肉品质下降，有专门的名称，急性应激的猪肉灰白、松软、渗水，叫PSE肉，慢性应激的深暗、粗硬、干燥的叫DFD肉，这种肉不适合鲜销，加工也不受待见，适口性差，不受欢迎。

    现在清楚了吧，猪被吓死的事情是会发生的，也是时常在发生的。

    消除猪应激原的外因是很难做到的，只能提高猪的抗应激能力，找回丢失掉的乐观、淡定的土猪精神。

    这其实和猪品种紧密相关，科学家发现了应激敏感基因，下定决心把氟烷敏感基因型的父本，从猪群内彻底清除，当然这是会有损失的，可能不瘦肉型猪了，可能长得慢了。

    回头看，最一开始说到的第9头大约克公种猪，被吓死是不坏的结果，免得繁衍出更多应激敏感的猪仔。​​​​